Name: Fideuá vegana de otoño
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Ingredients: 20 g judías verdes; 50 g cabello de ángel (Kamut integral); 30 g níscalos; 25 g cebolla (dulce); 25 g zanahoria; 25 g tomate (maduro); 5 g ajo; 2 g perejil; 1 g pimienta; 1 g pimentón; 1 g sal; 10 ml AOVE

Cortar a láminas los ajos y sofreírlos en una paella con los fideos. Hay que sofreírlo todo hasta que los fideos se pongan de un tono dorados. Cuando ya los tengamos en su punto los reservaremos.
Limpiar las setas y trocearlas.
Limpiar la zanahoria y cortarla en daditos
Pelar y picar la cebolla
En una paella con 2 cucharadas de AOVE, rehogar, durante 8 minutos, la cebolla picada.
Añadir las setas y la zanahoria y sofreir durante 5 minutos.
Se lavan los tomates, se cortan por la mitad y se rallan.
Se lavan y se limpian las judías, y se cortan en trocitos. Se añaden al sofrito junto con el tomate rallado y se continua la cocción.
Al cabo de 5 minutos, salpimentarlo todo, incorporando el pimentón y el perejil picado.
Incorporar los fideos y cubrirlos con agua o caldo de verduras.
Llevarlo a ebullición y esperar 20 minutos para que el preparado absorba todo el líquido. Pasado este tiempo ya estará listo para servir.

Fideuá vegana de otoño

Fideuá vegana de otoño

Ingredientes

Elaboración paso a paso

Notas